Avec cette chaleur suffocante et orageuse, comme souvent en Alsace, j’ai envie de manger frais, bon, tout en limitant l’utilisation de tout appareil chauffant à sa plus simple expression.
La saison des fraises bat son plein, et les sureaux ploient encore sous le poids de leurs fleurs blanches épanouies.
Pourquoi ne pas marier les deux dans un dessert frais et doux ?
Ingrédients :
Pour la crème :
- 4 dl de lait
- 6 ombelles de fleurs de sureau
- 1 zeste de citron non traité
- 100 g de sucre (ou moins, selon vos goûts)
- 2 jaunes d’œuf
- 3 c. à soupe de maïzena
- 20 cl de crème fraîche
- fleurs de sureau pour la décoration
Et 500 g de fraises
Préparation :
- Laver les fleurs de sureau
- Secouez-les pour les égoutter et faire tomber les petites bêtes qui se cacheraient à l’intérieur
- Séparez les fleurs blanches des tiges vertes (le vert donne de l’amertume). Ne garder que les pétales.
- Portez à ébullition le lait avec les fleurs de sureau et le zeste de citron (humez cette délicate odeur qui embaume la cuisine !). Laissez frémir durant 5 mn puis laissez tiédir et filtrez.
- Mélangez le lait, le sucre, les jaunes d’œuf et la maïzena dans un bol
- Versez à nouveau le tout dans la casserole et portez à ébullition à feu doux, en remuant constamment. La crème doit épaissir.
- Versez de nouveau dans le bol
- Laisser refroidir à couvert.
- Avant de servir, mélangez énergiquement. Incorporer la crème fouettée
- Verser la crème dans des verrines, ajouter des fraises coupées en 4.
- Décorez de fleurs de sureau.
Régalez vous !