Avec ces chaleurs lourdes, j’ai envie de frais. Je me fait de temps en temps un gaspacho mais j’avais envie de tester autre chose. Une soupe aux herbes sauvages?
Allons y!!
Comme toujours lorsque j’ai à disposition des plantes sauvages, je cherche des idées pour marier mes envies. J’ai trouvé sur plusieurs sites une recette de soupe froide d’orties et de concombre. Les orties de mon jardin coupées le mois dernier ont juste la taille qui convient. Rafraîchissante et pleine de vitamine C, exactement ce qu’il me fallait.
L’ortie et le concombre ont peu de goût, il est donc impératif de relever cette soupe par des aromates et des épices. J’ai mis ce que je trouvais dans mon placard: curcuma, paprika, cardamome. Mais la prochaine fois je testerai avec des poivrons, et/ou du lierre terrestre.
Ingrédients pour 4:
- 3 belles poignées d’orties (jeunes feuilles du haut ou toute la plante suite à une repousse)
- 1 concombre
- 1 oignon frais
- 1 gousse d’ail (ou de l’ail des ours, et/ou de l’alliaire)
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre de cidre (ou plus selon les goûts)
- épices (piments, curcuma,)
- eau
- sel, poivre
Préparation:
- Otez les feuilles d’orties. Lavez les avec de l’eau vinaigrée. Coupez les au ciseau en lanières grossières.
- Hachez l’ail (ou l’ail des ours, ou l’alliaire) et l’oignon.
- Coupez le concombre en petits carrés.
- Faites cuire le concombre, l’ail ,l’oignon, l’huile et le vinaigre sans eau à feu doux environ 20 mn dans une casserole couverte, en remuant.
- Ajoutez les orties et toutes les épices, couvrez d’eau. Laissez cuire encore environ 15 mn.
- Mixez au mixer plongeant. Passez la soupe au chinois. Rectifiez l’assaisonnement en fonction de vos goûts. Laissez refroidir au réfrigérateur. Cette soupe se sert glacée.
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de fromage.