Le temps chaud ne veut pas céder de terrain, et après des semaines de températures qui fleurtent avec les 30 degrés, voici un épisode caniculaire (37 degrés hier et aujourd’hui).
Difficile dans ces conditions de cuisiner et d’allumer son four…Difficile même d’avoir seulement envie de cuisiner. Et pourtant le potager continue à produire des légumes.
J’avais quelques courgettes et pas très envie de réaliser un gratin, des courgettes farcies et autres recettes variées qui, chaque année de grosse production, me rendent inventive. Je ne suis pas fan non plus de salade de courgette crue, et voilà que je tombe sur une recette de soupe froide courgette -chèvre- menthe. 
Ça me va, ça remplacera agréablement le gazpacho. J’ai remplacé la menthe cultivée par de la menthe sauvage, ajouté de l’ail des ours séché et voilà! Et puis l’association courgette -chèvre est toujours excellente. D’ailleurs ça me fait penser que je pourrais faire un cake courgette/ chèvre, froid c’est excellent aussi!
La menthe sauvage est assez facile à trouver. il existe plusieurs sortes de menthes sauvages, d’ailleurs, à fleurs blanches, roses ou violettes, à feuilles plus ou moins velues et plus ou moins dentées. Menthe sylvestre, aquatique, champêtre, elle pousse sur toutes sortes de terrains. Le seul moyen de savoir si c’est de la menthe consiste donc à en froisser les feuilles et à la respirer!
Ingrédients pour 4 (gros mangeurs):
- 1,5 kg de courgettes
- 300 g de chèvre frais
- 1 bouquet de menthe
- 2 càs d’huile d’olive
- 1càs d’ail des ours
- sel, poivre, épices selon les goûts
Préparation:
- Coupez les courgettes en gros morceaux et faites les cuire 15 mn à la vapeur (ou 5 en autocuiseur).
- Laissez refroidir
- Lavez la menthe; Prélevez une dizaine de feuilles ou plus selon votre goût
- Hachez la menthe
- Mixez les courgettes, le chèvre, et l’huile jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la menthe, le sel, le poivre et l’ail des ours. J’ai mis aussi du cumin pour relever car le goût est très doux.
- Etendez avec un peu d’eau si c’est trop épais, faites refroidir au frigo pendant 2 bonnes heures.