Encore un gâteau! Oui mais le sureau s’y prête tellement bien que j’aurais tort de m’en priver et de vous en priver par la même occasion. Et puis les arbustes se trouvent à 200 m de chez moi, c’est si facile d’aller cueillir quelques ombelles. Mon fils m’a dit : il est super bon ton gâteau! Testé et approuvé par mes fils donc, ce qui veut dire que vous pouvez le présenter chez vous sans problème.
C’est un gâteau qui se cuisine avec du sirop de sureau (il m’en restait de l’an dernier). Vous pouvez donc en faire vous même avec cette recette (et je me rends compte que je ne l’avais pas mise l’an dernier)
http://www.ptitecuisinedepauline.com/2018/06/sirop-de-fleurs-de-sureau.html
Mais comme il faut patienter un peu le temps de la macération et si vous n’êtes pas sûr de reconnaître le sureau, vous pouvez acheter du sirop de sureau en magasin. C’est à la mode vous devriez en trouver (magasin bio, Alice délice, peut-être grande surfaces)
Ingrédients:
- 250 g de beurre
- 210 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 zeste de citron bio
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 dl de sirop de fleurs de sureau
- 75 cl d’eau
- 200 g de mascarpone
- 200 g de fromage blanc maigre
- 2 càs de sucre glace
- 3 càs de sirop de fleurs de sureau
- une ou deux ombelles de fleurs de sureau
Préparation:
- Dans un saladier mélangez le beurre ramolli, le sucre et le sel
- Ajoutez les oeufs et travaillez l’appareil jusqu’à ce qu’il blanchisse
- Incorporez le lait et le zeste de citron
- A part, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez petit à petit ce mélange à la pâte.
- Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire environ 40 mn à 180°
- Pendant la cuisson, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, 2càs de sirop et le sucre glace. Réservez au frais
- Lorsque la génoise est cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir.
- Piquez le gâteau en plusieurs endroits avec une pique ou une fourchette.
- Mélangez le dl de sirop et l’eau. Imbibez le gâteau (n’ayez pas peur, ça absorbe et votre gâteau sera bien moelleux)
- Lorsque le gâteau est froid, couvrez le gâteau avec le mélange de fromage. Vous pouvez comme moi y ajouter des fraises par dessus. Parsemez de fleurs de sureau (ou d’autres plus colorées si vous le souhaitez)