Hier soir je n’avais plus grand chose dans mon frigo et envie néanmoins d’essayer quelque chose avec mes restes. Je suis donc allée où je sais trouver des herbes sauvages et j’ai ramassé du serpolet et de l’achillée millefeuille.
C’est une recette à géométrie variable que je vous propose et d’ailleurs c’est comme ça qu’elle a été réalisée chez moi, chacun mettant dans les moules ce qu’il voulait. Au lieu d’avoir une seule omelette avec des restes, ou une seule poêle avec des oeufs sur le plat, c’est individuel et joliment présenté. Tout le monde met la main à la pâte du coup et c’est bien sympathique.
Pour les herbes sauvages c’est la même chose, vous pouvez y mettre de l’ail sauvage, de l’achillée, du serpolet, de l’oseille sauvage, de la pimprenelle ou toute autre herbe sauvage aromatique que vous trouverez. L’idée c’est de bénéficier de leurs bienfaits.
Il vous faudrait des moules à muffins ou des ramequins un peu plus grands (nous avons utilisé les 2)
Ingrédients:
Base:
- oeufs (1 par moule ou ramequin)
- tranches fines de lard ou bacon (1 par moule ou ramequin)
- herbes sauvages
- sel, poivre
Facultatif (mais meilleur si on ajoute):
- crème fraîche
- champignons (revenus à la poêle préalablement)
- pommes de terres cuites
- fromages selon goût : mozzarella, gruyère, comté, chèvre etc…
Préparation:
- Faites chauffer votre four à 200°
- Pendant ce temps beurrez vos moules à muffins
- Lavez, séchez et coupez ou hachez vos plantes sauvages
- Tapissez le fond et le pourtour des moules d’une fine tranche de bacon (une seule devrait suffire)
- Si vous avez opté pour des champignons faites les poêler un peu
- Ajoutez au choix les ingrédients, puis les herbes, puis l’œuf (tel quel ou battu en omelette)
- Faites cuire 15 à 20 mn en surveillant la cuisson
- Servez avec une salade