Ces jours-ci, le temps est carrément passé de l’été à l’hiver, avec des flocons dans le sud de la France et, ici en Alsace un temps plus que maussade. Le froid, les nuages bas, le vent et la pluie se conjuguent pour me filer le cafard… Pourtant on l’attendait avec impatience, cette pluie nourricière de la terre, mais heure d’hiver oblige, la nuit tombe vite et…
Bref pour me remonter le moral j’ai eu envie de faire un gâteau. Je voulais quelque chose dont l’odeur évoque le cocooning, le plaisir de l’hiver… Et puis je cherchais quoi faire de ma gelée de sureau. Nous ne sommes pas de gros consommateurs de confiture et il m’en reste de mes essais culinaires pour le blog..
En cherchant sur le net comment marier mes souhaits, je suis tombée sur une recette de pain d’épices à la confiture. J’y ai remplacé la confiture indiquée par ma gelée de sureau et voilà!
Le résultat est conforme à mes envies: pas trop sucré, il se déguste aussi bien en goûter (avec un peu de confiture de cynorhodon par dessus, pourquoi pas?), ou avec du foie gras par exemple. Le mien est un peu fort en épices parce que je n’ai pas trouvé de 4 épices au supermarché et que j’ai fait mon mélange maison avec ce que j’avais sous la main.
Ingrédients pour un moule à cake:
- 300 g de farine
- 50g de sucre roux
- 1 càc de cannelle + 1 càc de 4 épices
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate
- 1 grosse pincée de sel
- 3 càs de miel liquide doux (acacia, oranger)
- 130 ml d’eau très chaude
- 60 g de beurre fondu
- 3 càs de confiture de sureau
- oranges confites (facultatif)
Préparation:
- Préchauffez votre four à 150°
- Dans un saladier mélangez la farine,le sucre,les épices, les levures, le sel. Réservez
- Dans un autre saladier, mélangez le miel, l’eau chaude, la confiture et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez y ensuite les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les morceaux d’orange confite et mélangez encore.
- Chemisez le moule avec du papier sulfurisé (étape obligatoire parce que sinon ça colle)
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 mn.