En ces temps de canicule annoncée (37 degrés pour mercredi et jeudi), il faut faire le plein de recettes fraiches. Je suis en phase de régime strict, ce qui n’aide pas pour faire la cuisine et proposer des recettes (testées et approuvées), mais il y a toujours moyen de concilier régime et gourmandise. 
J’ai choisi ce soir un gaspacho frais et facile, qui change du traditionnel gaspacho que j’affectionne en été, et qui est vitaminé, protéiné et léger.
J’avais les ingrédients dans mon frigo et le lierre terrestre dans le jardin (certes c’est plus pratique ), et hop c’est parti!
N’oubliez pas de consulter d’autres recettes fraîches du même ordre comme la soupe froide de concombre aux noix ou la soupe froide de courgettes chèvre et menthe sauvage .
Ingrédients:
- 1 concombre
- 1 poignée de lierre terrestre
- 2 yaourt bulgares
- 1 gousse d’ail
- 1 càc d’huile d’olive
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre (je prends du sel herbamare qui contient des épices et plantes)
Préparation:
- Pelez et épépinez le concombre. Coupez le en morceaux
- Otez les feuilles de lierre terrestre, lavez les à l’eau vinaigrée.
- Hachez le lierre et l’ail.
- Mixez le concombre avec le yaourt
- Ajoutez les herbes, l’huile d’olive et le jus de citron
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Mettez au réfrigérateur, le gaspacho se sert très frais.
J’ai obtenu une consistance assez épaisse mais ce n’est pas désagréable. Si vous souhaitez quelque chose de plus liquide étendez avec un peu d’eau