Les mauves sont en fleur depuis un moment chez nous en Alsace. Lorsque je me promène, j’aperçois leurs délicates fleurs mauve/rose se détacher dans les graminées ou prairies alentours.
Leur parfum délicat et leur jolie couleur rose se prêtent à de nombreuses préparation culinaires, notamment sucrées mais pas que. J’ai eu envie de goûter une recette de tartelette aux pommes, et le mariage pomme/ mauve est exquis. Alors à vos fourneaux!
Armez vous de patience car les pétales de rose sont ultra léger, et il en faut pas mal pour faire 60 g!
Cette recette peut aussi être réalisée à l’automne, Il vous faudra alors fabriquer du sirop de mauve avec la recette suivante:
Il vous suffira alors de napper vos tartes ou tartelettes avec ce sirop.
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte brisée (moi je préfère sablée pour les tartes sucrées)
- 60 g de fleurs de mauve
- 3 grosses pommes reinettes
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d’eau
- le jus d’un demi citron
Préparation:
- Réservez quelques belles fleurs pour la décoration finale.
- Faites un sirpo de mauve avec environ 50 g de fleurs ciselée, jetées dans l’eau sucrée et citronnée au préalable.
- Portez à petit bouillon pendant 20 minutes et laissez refroidir.
- Foncezdes moules à tartelettes avec la pâte.
- Etalez le sirop de mauves et recouvrez de pommes détaillées en lamelles.
- Mettez au four à 200°C durant 20 minutes.
- Laissez refroidir et décorer de fleurs fraîches.
Dégustez, miam!