Je l’ai dit dans l’article précédent, le pissenlit est le mal aimé des « mauvaises herbes » et à tort puisqu’il nous offre tout, de sa racine à ses fleurs en passant par ses feuilles et ses boutons floraux. Certes, il est un peu envahissant, et je dois reconnaître que j’oscille entre avoir un beau gazon bien vert et avoir des mauvaises herbes en quantité pour les manger!
En ce moment, ses feuilles sont encore tendres, et ses fleurs sont arrivées à différents stades de maturité: encore en bouton pour faire des câpres, mais aussi bien fleuries pour confectionner de la gelée ou, comme ici, du vin. Nous aurions tort de nous priver de ses bienfaits!
C’est une première pour moi, et je n’ai pas encore goûté mais ça ne saurait tarder :-).
Il existe plusieurs recettes de vin de pissenlit, avec ou sans levure. J’en ai choisi une, mais d’autres sont certainement excellentes.
Ingrédients:
- 3 l de fleurs de pissenlit (une grande casserole)
- 4 l d’eau
- 3 oranges non traitées
- 3 citrons non traités
- 500 g de raisins secs blonds
- 2 kg de sucre
Préparation:
- Lavez vos fleurs de pissenlit, notamment pour en éliminer les hôtes indésirables
- Enlevez le vert, pour ne garder que les pétales jaunes
- Ebouillantez les fleurs 10 mn
- Laissez reposer 24 h la préparation
- Filtrez
- Ajoutez les citrons coupé en morceaux, les oranges en morceaux, le raisin et le sucre
- Laissez macérer 25 jours en remuant tous les jours (il se forme de la pourriture, c’est normal)
- Filtrez et mettez en bouteille non fermée dans un endroit sec, sans poussière, à l’abri de la lumière et frais. Couvrez simplement vos bouteilles avec un journal par exemple.
- Attendez que le liquide devienne clair (entre une semaine et un mois)
- Refiltrez avec un filtre à café
- Mettez en bouteilles préalablement ébouillantées et fermez.
- Laissez vieillir au moins un an (si vous y arrivez ;-). Plus il aura vieilli meilleur il sera.