En ce moment, nous sommes en plein dans la saison des noix. Il m’en reste beaucoup de ma récolte de l’autre jour, plus qu’il ne m’en faut! Il me restait des pommes aussi, que nous avons de plus en plus de mal à manger tel que. Je cherche donc des façons détournées de manger des fruits. Le smoothie aux pomme et cynorhodons http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/09/27/smoothie-pomme-confiture-de-cynorodhon-eglantine-sauvage/ en est une délicieuse; la compote, plus classique est un bon moyen aussi, et le gâteau que j’ai fait aux aurores ce matin (pour qu’il soit bon ce soir :-), en est encore une autre.
Comme je sais que vous êtes des gourmands, je me suis dit que ma salade gourmande de l’autre jour n’allait pas vous suffire . Après le salé, voici donc le sucré. Et, cerise sur le gâteau si je puis dire, ce gâteau, comme nombre de ceux que je fais, peut être adapté pour diabétiques (de type II seulement) car je remplace le sucre par du sucralose ou, plus récemment du fructose pour que mon entourage puisse en profiter. Le sucralose ne permet pas aux gâteaux de lever correctement, je teste donc depuis peu le fructose, autorisé à toute petite dose pour les diabétiques type II uniquement. Ça à l’air de mieux faire lever la pâte… à confirmer. Mais à utiliser avec parcimonie.
J’ai mis un peu de temps pour casser mes noix et faire environ 100g de cerneaux (1/2 heure), c’est presque ça qui a été le plus long dans la préparation.
Ingrédients:
- 3 œufs
- 150 g de beurre mou
- 125 g +25 g de sucre (ou la quantité indiquée sur le paquet en équivalence pour du sucralose ou du fructose)
- 150 g de farine
- 5 petites pommes (Pink lady)
- 1 poignée de cerneaux de noix (env 100 g)
- Cassez vos noix et prélevez les cerneaux
- Faites préchauffer le four à 180°c.
- Mélangez le sucre et le beurre mou pour avoir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf.
- Versez la farine en pluie puis mélangez de nouveau.
- Beurrez un moule à manqué, saupoudrez avec les 25 g de sucre ou de fructose
- Lavez et épluchez les pommes.
- Coupez-les en gros dés et mettez-les dans le moule beurré et sucré.
- Parsemez avec les cerneaux de noix grossièrement hachés.
- Versez la pâte.
- Faites cuire 40 minutes.
- Démoulez le gâteau lorsqu’il est encore tiède.
- Laissez refroidir et poudrez de sucre glace.
Se mange seul ou tiède avec une boule de glace à la vanille pour les gourmands.
Bon appétit!!