Pourquoi dit-on « manger des pissenlits par la racine »? Parce que celles-ci peuvent atteindre 2 mètres et plongent profondément dans le sol… jusqu’aux macchabées ou à peu près.
Manger les pissenlits par la racine est donc associé à un quelque chose de plutôt morbide, c’est rien de le dire.
Eh bien moi, je vous propose d’essayer d’en manger en étant bien vivants, et parce que c’est le moment de cuisiner une racine méconnue et étonnamment pleine de bienfaits. 
Voici encore une plante méprisée, qui livre peu à peu ses secrets: boutons floraux, fleurs, feuilles et maintenant racine, tout est bon dans le pissenlit.
Les racines de pissenlit sont bénéfiques pour le foie et la vésicule biliaire, le transit qu’il améliore à court et moyen terme de façon douce. Il est recommandé pour les problème de peau. Il est également diurétique et anti-inflammatoire. On lui prête même des vertus contre le cancer.
Bref, manger du pissenlit, c’est gratuit et bon pour la santé.
En ce moment, et sous réserve que la neige et le gel le permettent, il faut consommer les racines. En effet, la sève qui nourrit les feuilles et les fleurs en été redescend dans les racines en automne et en hiver, comme pour toutes les plantes. Les racines sont alors gorgées de nutriments, plus grosses et moins fibreuses qu’en été.
Crues elles sont très amères, mais cuites, elles sont douces, avec un goût qui s’apparente au salsifi (mais en mieux, je ne suis pas fan de salsifi 🙂
Armez vous d’un peu de patience et d’un outil qui plongera profond pour extraire le maximum de chaque racine.
Malgré tout elles ne sont pas très grosses, vous ne ferez donc pas une festin pour 8, mais comme apéritif ou en association avec d’autres légumes et plantes, ça sera bien sympathique.
Ingrédients:
- Votre récolte de racines
- huile d’olive
- 1 càs de miel
- 1 càs de sauce soja
- champignons de paris (facultatif)
- crème (facultatif)
Préparation:
- Grattez et nettoyez bien vos racines et supprimez les radicelles, et racines secondaires
- Pelez les racines si nécessaire et si elles sont assez grosses pour le faire
- Coupez les en tronçons de 2 cm.
- Faites les cuire environ 20 mn à l’eau bouillante.
- Faites les ensuite revenir avec un peu d’huile d’olive à la pôele.
- En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja.
Vous pouvez servir ces petites racines en apéritif.
Si vous souhaitez compléter votre préparation, vous pouvez ajouter champignons, ail, crème, voire ce qui vous tombe sous la main. Marié avec du riz, du blé ou des pâtes, vous aurez un plat complet.
Bon appétit!!