Les tilleuls sont en fleurs.
La floraison du tilleul n’est pas longue (environ une semaine), et en Alsace c’est maintenant! (certaines sortes sont même déjà défleuris)
Après le poisson au tilleul, j’avais envie de goûter une glace. J’ai trouvé une recette sur le net mais avec un peu trop de crème fraîche à mon goût. Aussi j’ai pris la recette de la glace à la vanille et j’ai remplacé la vanille par les fleurs de tilleul. Si quelqu’un a testé une autre recette, je suis preneuse.
Le goût est moins marqué que la vanille, bien sûr, ou que les fleurs de sureau mais il est délicat et vraiment j’ai trouvé cette crème glacée très agréable. Mariée à quelques framboises du jardin, et pourquoi pas à des petits sablés au lierre terrestre : http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/06/14/petits-sables-bredele-au-lierre-terrestre/, c’est délicieux.
Ingrédients:
- 3 belles poignées de fleurs de tilleul
- 1/2 l de lait
- 4 jeunes d’oeufs
- 100 g de sucre
Préparation:
- Effleurez grossièrement les fleurs
- Faites chauffer le lait et mettez y les fleurs à infuser
- Laissez reposer quelques heures puis filtrez
- Mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait infusé sur le mélange
- Versez l’ensemble dans une casserole puis mélangez sans arrêt sur feu doux jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.
- Laissez refroidir. Versez le mélange dans la sorbetière et laissez tourner jusqu’à obtenir une jolie consistance de crème glacée.
- Bon appétit!