L’an dernier, la production de fruits a été exceptionnelle.
Il y a, à côté de chez moi, des cerisiers qui poussent sur les bans de la commune et qui n’appartiennent apparemment à personne. Depuis le temps que je passe à côté d’eux et que j’y vois des gens du village cueillir des cerises, je me suis dit que moi aussi, pour une fois. L’an dernier, mon fils a donc grimpé dans l’arbre et cueilli de quoi nous faire plaisir en quelques minutes.
J’ai congelé une partie de la cueillette, et je vide mon congélateur en ce moment en prévision des beaux jours. Le clafoutis n’est pas vraiment un dessert de saison mais bon, la recette est à garder pour plus tard (ou à tester avec des fruits en bocaux ou congelés si vous êtes impatients)
Je me demandais quelles plantes sauvages utiliser avec mes cerises. Je suis tombée sur une recette de clafoutis aux cerises et à la menthe. Comme à chaque fois, je remplace la menthe par le lierre terrestre. L’association est étonnante et délicieuse (enfin moi j’aime, c’est l’essentiel). Il ne faut pas mettre trop de lierre terrestre pour que son goût reste discret.
Vous remarquerez que le résultat sur la photo n’est pas terrible, c’était un peu mou. Je n’ai peut-être pas respecté toutes les proportions, mais ça ne fait rien c’était délicieux!
Ingrédients:
- 600 g de cerises
- 1 poignée de lierre terrestre
- 4 œufs
- 40 g de beurre
- 20 cl de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°
- Lavez le lierre terrestre dans 3 eaux vinaigrées et coupez grossièrement les tiges et les racines les plus épaisses
- Faites chauffer le lait. Retirez le lait du feu, ajoutez le lierre terrestre puis laissez infuser une dizaine de minutes, puis retirez le lierre du lait.
- Lavez et égouttez vos cerises. Dénoyautez-les si vous le souhaitez.
- Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Incorporez petit à petit les œufs puis le lait (sans le lierre) tout en mélangeant bien. Ajoutez le beurre fondu en continuant à mélanger.
- Beurrez un plat allant au four
- Disposez y les cerises puis versez la préparation par dessus.
- Enfournez environ 30 à 40 mn. Surveillez la cuisson à partir du moment où le dessus prend une couleur dorée