Oui je sais, les capucines ne sont pas sauvages. Mais moi je les aime ces fleurs dans lesquelles on peut tout consommer et j’ai envie de vous faire partager mes recettes.
Je devrais renommer mon blog vous croyez? 😉 « jecuisinesauvageettouteslesfleurscomestibles »?
La capucine, donc, qu’on consomme habituellement en salade ou en buddha bowl comme ici, mais aussi en câpres dont voici la recette ici , pousse en automne et s’étale comme une reine chez moi quelle que soit la météo. Et chez vous?
Je croyais que la capucine était une fleur d’été mais pas chez moi. J’ai toujours des capucines grimpantes, et cette année j’ai tout simplement laissé les graines se replanter toutes seules au potager.
J’aime son goût fort et poivré et la couleur des fleurs qui illuminent les préparations. La capucine a aussi bien d’autres propriétés, dont (entre autres) antibiotiques , anti-inflammatoires et cicatrisantes!
Cette fois-ci c’est dans un petite fascicule acheté à l’Abbaye de Valloires dans la Somme que j’ai trouvé cette recette. Le restaurant de cette abbaye y cuisine les fleurs et herbes sauvages (que j’ai goûté bien sûr!) de façon extrêmement bien présenté (voir la photo), mais cette soupe se retrouve aussi sur Marmiton, ce que je découvre.
Je ne suis vraiment pas une fan de soupes, mais le temps pluvieux voire pourri (il faut le dire), de ces dernières semaines donne envie de recettes cocooning. Je sais bien qu’on a attendu la pluie tout l’été et que chez nous qui nous fournissons en eau dans la nappe phréatique, la reconstitution des réserves est impérative. Mais quand même! 😉
Ingrédients pour 4:
- 100g de pommes de terre cuites
- 1 l d’eau
- 1 oignon rouge
- 1 belle poignée de capucines (feuilles et fleurs) + quelques fleurs pour la déco
- sel poivre
- 1 noix de beurre
- Crème fraîche épaisse selon vos goûts
Préparation:
- Epluchez vos pommes de terres, lavez-les et coupez -les en morceaux
- Hachez l’oignon
- Lavez vos capucines et supprimez les fleurs et feuilles où il y des des pucerons (chez moi il n’y a plus rien, ils ne doivent pas aimer la pluie ou bien c’est trop tard dans la saison)
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Ajoutez l’oignon haché que vous faites blondir quelques minutes
- Ajoutez les pommes de terre et les capucines entières
- Recouvrez d’eau, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux entre 30 et 40 mn
- Mixez bien et ajoutez la crème fraîche
- Servez en décorant vos assiettes de fleurs de capucine
- La capucine cuite est beaucoup plus douce que crue, il vous faudra peut-être rectifier l’assaisonnement.
Avec du pain aux noix et un peu de fromage, ça sera un régal.