Confinement jour 5
Encore une petite recette printanière (parce que c’est le printemps, même si nous sommes confinés), que j’ai la chance de pouvoir réaliser avec les fleurs de mon jardin.
Ce ne sont pas vraiment des fleurs sauvages, je reconnais (quoique mes primevères poussent toutes seules et se ressèment un peu partout dans le gazon), mais cette recette, vue dans le dernier magazine « Avantages », m’a tapé dans l’oeil par son originalité et le plaisir de yeux qu’elle m’inspire. Se faire plaisir en ces temps est plus important que jamais. Elle peut se réaliser avec les pensées sauvages, des violettes, des pâquerettes, ce que vous trouverez de petit, plat, de joli et coloré.
C’est la première fois que je travaille les feuilles de riz et j’avoue que ce n’est pas facile. Ça colle ou ça se déchire, il ne faut pas être trop regardant sur l’aspect des carrés au début. Cette recette demande un peu de patience (coupage très fin des crudités, pliage des feuilles de riz), mais le résultat est vraiment sympa. et, en plus d’être bon, il est joli à l’oeil et moi ça me fait du bien au moral.
Ingrédients:
- Carré frais type Gervais (j’ai pris des petits)
- Feuilles de riz (une par carré)
- Crudités: carotte, radis, concombre (il n’en faut pas beaucoup)
- Fleurs (une ou deux par carré)
- Assaisonnement: citron, vinaigre de riz, nuoc mam, menthe
Préparation:
- Préparez un plat creux avec de l’eau chaude, suffisamment grand pour accueillir une feuille de riz
- Coupez vos crudités en fines lamelles
- Coupez les tiges des fleurs à ras de celles-ci.
- Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude 30 secondes (pas moins sinon ça ne se travaille pas, pas plus sinon ça se déchire)
- Posez-la sur une surface plate
- Disposez les crudités et les fleurs, face contre la feuille, au centre
- Posez un carré de fromage par dessus
- Repliez la feuille de riz pour envelopper le fromage comme vous pouvez, (personnellement j’ai un peu coupé la feuille autour des fromages car elles sont trop grandes, mais ça dépend de la taille des carrés que vous aurez pris)
- Laissez un peu reposer au frais.
- Faites une petite sauce acidulée avec du citron, du vinaigre de riz, de la menthe et du nuoc mam (mélangé un peu au pif pour moi). Il faut ce piquant pour compenser le côté doucereux du fromage et de la feuille de riz.
- Bon appétit!