La saison des courgettes a bien démarré chez moi, et j’en ai déjà récolté huit avec un seul pied, des courgettes jaunes, plus sucrées que les vertes. En cette saison, je suis obligée de me creuser les méninges pour cuisiner les courgettes de toutes les façons possibles. S’il y en a trop je finirai par les congeler, mais pour l’instant je cède encore au plaisir, renouvelé chaque année, de descendre dans mon jardin et de ramasser de quoi cuisiner pour le prochain repas.
J’ai aussi en permanence de l’ortie dans mon jardin et ce n’est pas faute de tenter de l’éliminer, même en arrachant les racines. Depuis que je sais que l’ortie est pleine de minéraux et de vitamines , sa constance à repousser m’embête beaucoup moins. Nous devrions manger de l’ortie plus souvent (moi la première), pour ses vertus revitalisantes. Elle ne se laisse pas attraper facilement la coquine, mais avec des gants et un peu de précautions tout va bien.
Du coup, j’ai trouvé cette recette de crumble qui m’a l’air bien sympa. Aucun des ingrédients n’a beaucoup de goût, il est donc recommandé de bien assaisonner.
Ingrédients:
pour le plat:
- 400 g de cabillaud (ou un autre poisson plus fort en goût)
- 1 grosse poignée d’orties
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre, huile d’olive
pour le crumble:
- 100 g de farine
- 100 g de beurre salé
- 100 g de comté râpé
Préparation:
- Coupez les courgettes en petits cubes
- Emincez l’ail
- Lavez les orties sous 3 eaux vinaigrées et hachez les feuilles
- Emincez l’oignon et faites le blondir une dizaine de minutes dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les courgettes et l’ail et laissez revenir à feu doux 10 minutes.
- Pendant ce temps faites cuire le poisson dans l’eau salée 5 mn. Egouttez
- Dans un saladier, battre les oeufs et la crème, ajoutez le comté râpé et l’ortie hachée. Salez et poivrez
- Mélangez les courgettes, le poisson et l’appareil. Versez dans un plat allant au four
- Faites votre crumble en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et le comté râpé, jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Disposez le crumble sur le mélange
- Faites cuire environ 35 mn à 200°