GLACE VANILLE ET SON COULIS DE COQUELICOT, POIRE POCHEE AU VIN BLANC PARFUME A LA RACINE DE BENOITE

Ce soir pour le réveillon, j’ai prévu un dessert léger et goûteux, que je peux prépare un peu en avance et manger lorsque nous rentrerons de notre concert.

J’ai prévu de la glace à la vanille, accompagnée de son coulis de coquelicot que j’ai congelé cet été exprès pour l’occasion, le tout accompagnant une poire poché dans un vin blanc parfumé à la racine de benoîte urbaine, dont j’ai découvert le goût la semaine dernière.

Le temps est très doux (14 degrés) et le sol meuble, ce qui me permet de ramasser les racines dont j’ai besoin.

Ingrédients pour 4 personnes:

Glace à la vanille:

  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • Une gousse de vanille

Poires pochées:

  • 4 poires williams
  • 1/2 l de vin blanc à la Benoîte (voir la recette)

VIN CHAUD A LA RACINE DE BENOITE URBAINE

Préparation:

Glace Vanille:

  • Travaillez dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Pendant ce temps faites chauffer le lait et la gousse de vanille ouverte.
  • Versez le lait chaud petit à petit dans le mélange œufs + sucre
  • A feu doux, faits épaissir la crème en tournant sans arrêt, sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
  • Laissez refroidir.
  • Faites prendre à la sorbetière.

Poires pochées:

  • Préparez votre vin chaud comme indiqué plus haut
  • Epluchez vos poires en laissant la queue
  • Faites cuire 10 à 15 mn dans le vin jusqu’à ce que la chair devienne moelleuse (vérifier avec la pointe d’un couteau)
  • Retirez les poires,
  • Faites réduire le vin encore 5 mn pour qu’il devienne sirupeux

Dressez votre assiette: servez les poires dans une soucoupe nappées de vin. Dans une coupelle, mettez la glace à la vanille napée de coulis.

Dégustez!!

VIN CHAUD A LA RACINE DE BENOITE URBAINE

Lorsque j’ai commencé ce blog, en mai, je me suis demandée comment j’allais faire pour vous proposer des recettes tout l’hiver. C’était mal connaître les merveilles de la nature, et son extraordinaire générosité.

Le cycle de la nature est merveilleux: au printemps les jeunes pousses tendres , puis les fleurs, et dès l’été les fruits, qui se prolongent jusque tard dans la saison. En hiver, certaine feuilles repoussent et offrent encore de belles salades, et puis les racines prennent le relais, gorgées de toute la sève qui redescend.

Je viens encore de découvrir dans mon jardin une autre plante sauvage, ou mauvaise herbe, comestible. J’adore!

Voici comment elle se présente en ce moment (et la plupart du temps car je ne la laisse pas se développer).

Pour la reconnaître: en été ses fleurs sont jaunes et les feuilles plus découpées. En ce moment ne reste que la rosace avec une séries de petites feuilles au début de la tige qui se termine par une série de trois, la plus grand en bout de tige.

Il est encore temps de concocter cet excellent apéritif ou petit remontant de 17 h, pendant que vous préparerez le repas de ce soir. Dans la recette, c’est du vin rouge qui est utilisé, et c’est traditionnellement du rouge qu’on trouve dans les marchés de Noël alsaciens où nous nous réchauffons, les mains serrées autour d’un verre bien chaud qui sent les épices et la cannelle. Depuis quelques années cependant le vin blanc a fait son apparition et je dois dire que j’aime tout autant. C’est donc avec du vin blanc que je vous propose cette recette, un pinot gris, déjà légèrement sucré.

J’ai trouvée cette recette  sur l’excellente page « le chemin de la nature ». Je vous la mets en lien, ça sera plus facile, vous y verrez comment procéder avec toutes les explications voulues.

https://www.facebook.com/lechemindelanature/videos/1896445117336284/

Régalez vous de ce vin chaud délicieux, la benoîte urbaine a un

petit goût de clou de girofle.

Joyeux Noël à tous!