Le bouillon blanc dont les fleurs sont jaunes, (allez savoir du coup qui l’a appelé comme ça 😉 ), est une plante vivace ou bisannuelle. Elle est aussi appelée cierge de Notre Dame car les grandes hampes étaient autrefois enduites de poix pour en faire des cierges. Cela donne une idée de la taille du bazar, qui peut atteindre 2m de haut et ne peut donc se confondre avec aucune autre plante. Si vous avez encore des doutes sur votre possibilité à le reconnaître, ses fleurs font environ 2cm de large. Cela devrait vous donner de précieux indices. Le bouillon blanc pousse un peu partout, le long des chemins, dans les champs, en montagne, dans les chantiers…
Le bouillon blanc est connu depuis l’antiquité pour ses propriétés antitussives, mais fait aussi un excellent sirop naturel à boire l’été.
Les fleurs éclosent le matin et tombent le soir. Pour le cueillir, une fois que vous en avez repéré, vous pouvez donc y aller tous les jours pour les nouvelles fleurs. Attention les doigts, les abeilles adorent son pollen et n’aimeront peut-être pas trop que vous leur piquiez leur précieuse source de nectar. Vu la grande taille des fleurs jaunes, vous cueillerez l’équivalent d’un bol assez rapidement, et donc un ou deux pieds suffiront à faire plus d’un litre de sirop.
Lorsque vous rentrez, triez les fleurs pour enlever les cupules vertes et les bestioles qui pourraient encore s’y cacher. J’adore l’odeur de miel qui se dégage des fleurs et qui laisse augurer du bon goût du sirop!
Ingrédients:
pour un bol de fleurs:
- 1 l d’eau
- 1 kg de sucre par litre de liquide pesé.
Préparation:
- Mettez l’eau à boullir
- Lorsqu’elle bout, mettez les fleurs dans l’eau bouillante
- Eteignez le feu et laissez macérer 24h
- Filtrez à l’aide d’un linge de coton, pour éviter que les petits poils irritants restent dans le sirop
- Pesez la quantité de liquide obtenu et ajoutez la même quantité de sucre. Faites cuire 10 mn.
- Versez le sirop chaud dans une bouteille hermétique.
Dégustez (ou attendez l’hiver si vous en avez le courage pour le boire en cas de maladie respiratoire).