Depuis que j’ai arrêté de vouloir gâcher la richesse de mon jardin en lui imposant ma propre vision de qu’il devait être, j’ai redécouvert qu’il était incroyablement généreux avec moi.
Et je me rends compte qu’il ne faut parfois pas aller très loin, mais juste regarder à ses pieds, et faire preuve de la curiosité des enfants, pour disposer de plantes comestibles.
En ce moment mon jardin m’offre des framboises par kilos (j’adore ça!) et des groseilles.
Et puis, dans mon petit potager (sans engrais ni pesticide), poussent mes légumes, mais aussi au même endroit le pourpier et le lierre terrestre.
Le lierre terrestre pousse habituellement plutôt en zone humide et aime les lisières ombragées des forêts, mais il s’accommode aussi de zones herbeuses et plus ensoleillées, la preuve.
Les feuilles se présentent opposées par paires sur des tiges plus ou moins carrées. Ces feuilles sont en forme de cœur ; elles sont souvent légèrement duveteuses, leurs bords ont des crénelures arrondies régulières, elles sont généralement vert foncé sur le dessus mais peuvent aussi être légèrement violacées.
Rampant, il se répand assez rapidement par stolons et peut devenir envahissant.
Chez moi il n’est pas encore en fleur mais cela ne saurait tarder. Ses fleurs sont petites et bleues. Elles se consomment aussi.
Comme la plupart des plantes sauvages, le lierre terrestre est empli de principes actifs, dont la vitamine C.
Pour cette recette, je me suis inspirée de l’excellent blog « mauvaises herbes et graines de voyou », où les photos des plantes et des mets sont tout simplement une tuerie !
Ingrédients :
- 180g de beurre
- 180g de sucre roux
- 2 jaunes d’œufs
- 250g de farine
- 12g de lierre terrestre haché finement.
Préparation :
- Lavez bien le lierre (comme le pourpier, qui pousse au ras du sol, je le lave dans trois eaux vinaigrées)
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Laisser reposer au frais 1h minimum
- Étaler la pâte sur environ ½ cm d’épaisseur.
- Découper à l’aide d’un emporte-pièce rond (en bonne alsacienne, je prends des formes à bredele) et disposer sur une plaque.
- Enfourner environ 10 mn à 180° (vérifiez la cuisson, les sablés doivent être légèrement brunis mais pas trop)
- Laissez refroidir
Dégustez !