Connaissez -vous les buddhas bowl? Non?
Rassurez-vous ce n’était pas mon cas jusqu’au mois dernier. C’est mon fils de 20 ans qui m’a fait découvrir cette façon de présenter les plats alors que nous parlions d’un fast food qu’il fréquente avec d’autre copains étudiants et qui sert des plats complets avec ingrédients à la demande dans de grands bols.
Du coup, j’ai même eu un livre pour la fête des mères.
J’aime l’idée de ces préparations, complètes, jolies, déstructurées et adaptables dans un même repas aux uns et aux autres: untel n’aime pas un ingrédient? On ne le met pas, c’est aussi simple que ça! Et puis c’est un régal pour les yeux.
Nulle part je n’ai trouvé de recette de buddha bowl aux plantes sauvages, j’ai donc inventé un mélange qui se décline de milles façons, et peut (c’est là l’intérêt)devenir un plat végétarien pour peu qu’on enlève un seul ingrédient, les crevettes
Ingrédients « sauvages »:
Le pourpier:
J’aime le pourpier qui envahit chaque année mon potager et que j’ai tenté d’éradiquer jusqu’à ce que j’en découvre l’intérêt gustatif (et pas que, puisqu’il est riche en vitamines C, A, oméga 3, potassium). Il est légèrement acidulé et se marie bien avec du poisson, ou des lentilles.
http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/07/09/salade-de-lentilles-au-pourpier-et-tomates-sechees/
SARDINES GRILLEES AU TARTARE DE TOMATES ET SALADE DE POURPIER
La capucine:
Je sais, ce n’est pas une plante sauvage; mais j’avais envie de marier la belle couleur de ses fleurs à mes salade et j’en ai planté dans cette perspective. Elle fait partie des plantes comestibles (feuilles au goût poivré, fleurs décorative et boutons ou graines confits dans le vinaigre), trop injustement boudées.
Cette belle composition pleine de couleurs vitaminées est pleine de peps!
Ingrédients pour 4 bowls:
- 100 g de lentilles corail
- 250 g de crevettes décortiquées
- 1 orange
- 1 bulbe de fenouil
- une poignée de pourpier
- 12 à 15 fleurs de capucines
- noisettes (facultatif)
- 1 càc de graine de carvi
- 2 càc de moutarde
- 2 càs d’hule d’olive
- sel, poivre
- Thym frais
Préparation:
- Faites cuire les lentilles corail. Réservez
- Lavez le pourpier dans 3 eaux vinaigrées, coupez le grossièrement
- Coupez à vif les tranches d’orange (sans leur peau) au dessus d’un bol pour recueillir le jus qui coule. Réservez.
- Pressez ce qui reste de l’orange dans le bol pour en exprimer le jus.
- Emincez le fenouil à l’aide d’une mandoline
- Préparez la vinaigrette:
- Ecrasez les graine de carvi dans un mortier. Ajoutez le jus d’orange, l’huile, la moutarde, le sel et le poire, mélangez bien.
- Disposez dans le bol ou l’assiette creuse vos différents ingrédients, arrosez de vinaigrette. Disposez quelques noisette hachées grossièrement, et des feuilles de thym frais (ou de serpolet )
Bon appétit!