Je continue avec ma série de recettes « spécial confinement » (le mien du moins, avec les trouvailles de mon jardin).
Si, comme moi, vous avez un coin d’irréductibles orties qui, malgré des années d’arrachage de racines, repoussent inéluctablement au même endroit, c’est le moment d’en tirer parti, d’autant qu’elles sont encore jeunes, douces et qu’elles sont pleines de vitamine C.
Sinon, essayez d’en chiper chez le voisin (croyez moi il sera très heureux), ou dans un coin durant la promenade du chien ou le tour de votre pâté de maison.
J’avais déjà proposé un cake aux orties et poivrons ici, en voici un autre avec ce que j’avais dans le frigo. Cela signifie que vous pouvez modifier les ingrédients (sauf la base du cake), selon vos goûts et ce dont vous disposez: orties seules, orties chèvre, orties poivron etc…
L’ortie jeune a peu de goût, c’est pour ça qu’on relève le goût du cake avec d’autres ingrédients mais ce n’est pas une obligation.
Ingrédients:
Base pour tout cake salé:
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile de tournesol
- 12,5 cl de lait si possible entier
- 100g de gruyère râpé
pour les ajouts:
- 1 grosse poignée d’orties
- 125 g de lardons
- 150 g de fromage de chèvre
- 1 poignées de noix
- sel, poivre, (ciboulette facultatif)
Préparation:
- Effeuillez les plus belles feuilles d’ortie
- Lavez-les avec trois eaux vinaigrées
- Coupez-es grossièrement au ciseau
- Rapez le gruyère (ou le comté si vous en avez)
- Coupez le chèvre en gros carrés
- Coupez grossièrement vos cerneaux de noix
- Mélangez farine, œufs et levure
- Incorporez l’huile puis le lait tiédi
- Ajoutez le gruyère râpé, le sel et le poivre et mélangez bien
- Ajouter les orties, le chèvre, les lardons et les noix
- Théoriquement avec l’huile incorporée vous n’avez pas besoin de beurrer votre moule à cake mais dans le doute, je mets toujours une feuille de papier sulfurisé , ça évite les énervements de fin de cuisson.
- Enfournez 45 mn à 180 ° (couvrez en fin de cuisson si ça brunit trop)
A déguster chaud, tiède ou froid, en apéritif ou en plat principal accompagné de salades.