En me promenant il y a deux jours, je me suis rendue compte que les sureaux étaient déjà en fruit. Les plus avancés en tout cas, car, selon l’exposition, la saison des fruits va durer encore au moins quinze jours sinon un peu plus.
J’adore le sureau sous toutes ses formes. Quel arbuste magique qui nous offre avec une grande générosité (ainsi qu’à nos compagnons insectes et oiseaux), ses délicieuses fleurs et ses délicieux fruits (attention ils sont toxiques crus!
Je suis donc retournée cueillir ce dont j’avais besoin, quelques grappes. N’oubliez jamais cette consigne: ne cueillez que ce dont vous avez besoin, répartissez vos cueillettes pour laisser feuilles, fleurs et fruits en quantité suffisantes pour la faune et pour la repousse des plantes l’année prochaine.
Voici quelques conseils dans les recettes précédentes:
http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/08/13/roti-de-porc-au-serpolet-et-sauce-au-sureau/
http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/08/18/gateau-de-pain-au-baies-de-sureau/
Ingrédients pour une 12 aine de muffins (7cm de diamètre)
- 100 g de baies de sureau (4 ou 5 grappes selon leur taille)
- 100 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 2 beaux oeufs
- 110 g de sucre (j’ai préféré peu sucré)
- 1 sachet de levure chimique
Préparation:
- Egrenez les fruits (ils tombent tous seuls lorsqu’ils sont mûrs). Lavez les et séchez les dans du papier absorbant (attention ça tâche).
- Mélangez le beurre et le sucre.
- Ajoutez les œufs, la farine puis la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez doucement les baies de sureau pour ne pas les éclater.
- Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation.
- Préchauffez le four à 180°
- Faites cuire 15 mn en surveillant la cuisson et la coloration
- 15 mn m’ont suffit car j’aime quand ce n’est pas trop cuit et que c’est moelleux!
Bon appétit!