L’autre jour, pour mon risotto aux feuilles de plantain, j’avais cueilli toute la plante, et j’avais soigneusement conservé les inflorescences dans un bol, en vue de cette omelette.
Pour voir la recette et surtout apprendre comment reconnaitre le plantain cliquez sur http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/06/30/risotto-au-plantain
Je n’avais pas vraiment faim ni envie de cuisiner hier soir. J’ai donc réalisé cette omelette toute simple, que j’ai accompagné de chips de courgettes qui se mangent sans faim. Mon petit potager produit des courgettes à ne plus savoir quoi en faire, il faut se montrer inventif. Voici la recette de ces chips http://www.undejeunerdesoleil.com/2014/10/chips-courgettes-parmesan.html
Ingrédients pour l’omelette (2 personnes):
- Une grosse poignée d’inflorescences de plantain
- 4 œufs
- 15 cl de crème fraiche
- beurre, huile d’olive, sel, poivre (je fais toute ma cuisine à l’huile d’olive mais vous pouvez la remplacer par votre huile habituelle)
Préparation:
- Faites blanchir les fleurs de plantain à l’eau bouillante salée. Cela gardera leur couleur, enlèvera leur amertume et fera ressortir leur goût de champignon
- Égouttez, rincez.
- Faites revenir les inflorescences dans un mélange beurre, huile quelques minutes
- Battez vos œufs avec la crème
- Salez, poivrez
- Versez ce mélange dans la poêle sur les inflorescences
- Faites cuire à votre convenance.
Vous pouvez ajouter des lardons ou tout autre ingrédient à votre omelette si vous souhaitez un plat plus copieux.