Rentrée de vacances en Normandie où je n’ai pas pu cuisiner faute de matériel suffisant dans ma location, j’ai repris mes pérégrinations autour de chez moi pour cueillir et ramasser ce que je trouve comme plantes sauvages.
Malheureusement en Alsace, après presque deux mois de canicule, toutes les plantes vertes sont grillées! Par contre, et pour mon plus grand bonheur, la saison des fruits a démarré, et en avance en raison de la chaleur.
Ici les arbres et arbustes croulent sous le poids des fruits, je n’ai presque jamais vu ça.
En me promenant, j’ai trouvé des noisettes tombées par terre dans les rues proches de chez moi. Je me suis étonnée de les voir là, plus personne ne les ramasse? Où sont les enfants gourmands? Petite, et même plus tard, nous guettions le mûrissement des noisettes et le cassions avec les dents ( pour les plus courageux ) ou avec des pierres. Quel délice!
Tant mieux pour moi qui m’en suis mise plein les poches et le sac à dos.
J’ai cueilli des pommes aussi, sur les arbres de la commune où personnes ne les ramasse et où elles pourrissent par terre. Me voilà donc rentrée avec mes trésors, qu’en faire? Encore une fois, c’est le site « mon chalet en Morvan », riche de recettes délicieuses, qui m’a donné la réponse. Voici donc un délicieux dessert facile à faire et original.
Pour la partie caramel, j’avais rapporté du caramel au beurre salé de Normandie « pour mettre sur les crêpes » à la demande de mes fils (ça doit se trouver dans le commerce n’importe où pour ceux qui n’ont pas envie de faire le caramel eux-mêmes).
Il s’est mis à pleuvoir cet après-midi, pour la première fois depuis des mois. Un vraie pluie bénéfique pour la terre, fine et continue. Mes (très grands) fils étaient là, disponibles pour une fois tous les deux, entre les boulots d’été et la rentrée. Quand j’ai parlé de crêpes, ils ont tout de suite proposé de m’aider … à les manger surtout! Petite heure de cuisine commune bien sympathique en tout cas.
Comptez environ 50% de déchets pour les noisettes (coque, noisettes avec habitant, etc…). Pour la recette il faut donc une jolie récolte.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 crèpes (à faire ou à acheter dans le commerce)
- 2 pommes
- 2 noix de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 5 c à soupe de noisettes concassées
- 1 pincée de fleur de sel
- 25 cl de crème fleurette
Préparation:
- Pelez et émincez finement les pommes
- Faites les cuire quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre, réservez. elles doivent être tendres.
- Concassez les noisettes et faites les griller à la poêle
- Pour le caramel:
- Mélangez le sucre et le beurre dans une casserole et faites blondir. Ajoutez les noisettes dans la préparation.
- Ajoutez la crème et battez le tout pour bien mélanger
- Ajoutez la fleur de sel puis les pommes. Mélangez délicatement
- Etalez les crêpes, et déposez le mélange pommes, noisettes, caramel au centre en un petit tas. Fermez avec un joli ruban ou de la ficelle.
Servez tiède (pour les très gourmands, vous pouvez ajouter de la glace à la vanille)
En ce moment, nous sommes en plein dans la saison des noix. Il m’en reste beaucoup 
Comme je sais que vous êtes des gourmands, je me suis dit que ma salade gourmande de l’autre jour n’allait pas vous suffire . Après le salé, voici donc le sucré. Et, cerise sur le gâteau si je puis dire, ce gâteau, comme nombre de ceux que je fais, peut être adapté pour diabétiques (de type II seulement) car je remplace le sucre par du sucralose ou, plus récemment du fructose pour que mon entourage puisse en profiter. Le sucralose ne permet pas aux gâteaux de lever correctement, je teste donc depuis peu le fructose, autorisé à toute petite dose pour les diabétiques type II uniquement. Ça à l’air de mieux faire lever la pâte… à confirmer. Mais à utiliser avec parcimonie.