Bonjour à tous, en ce début d’année il est encore temps pour moi de vous souhaiter une très bonne année et pour vous de prendre de bonnes résolutions.
Et si nous décidions de mieux connaitre la nature sauvage qui nous entoure et de goûter ses trésors? Marier découvertes, promenades, gourmandise, et plaisir à petit prix, c’est bien l’objet de ce blog. Et il y a tant à faire!
Démarrons cette année par une recette simple, réalisable en toutes saisons, et qui changera des agapes des dernières semaines. Elle s’inspire d’une recette de François Couplan, qui l’appelle « tarte salée au hivernodes ».
Le temps exceptionnellement doux de début 2018 permet de trouver de nombreuses plantes qui ont passé l’hiver et fabriqué de jeunes pousses comestibles. Dans mon jardin j’ai de l’ortie, du plantain, de la lampsane, de l’égopode, de la cardamine, du pissenlit, etc…
Pour cette quiche, prenez ce que vous trouverez lors de vos promenades et que vous connaissez. Certaines saveurs se mélangent bien, d’autres moins. Evitez le pissenlit, peut-être le lierre terrestre très parfumé.
Vous pouvez faire un quiche aux orties, à la consoude, ou mélanger comme je l’ai fait ce que j’ai trouvé (l’ortie a peu de goût quand elle est jeune).
Ingrédients:
- 400 à 500 g de plantes sauvages (préférez cueillir plus, pour avoir de quoi remplir la quiche une fois les tiges et grosses feuilles ôtées)
- 1 pâte brisée (j’avoue que je ne les fais pas je ne suis pas très douée pour cela)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème
- sel, poivre
- environ 100 de gruyère ou de comté
- un peu d’huile pour faire revenir vos herbes
Préparation:
- Lavez bien votre cueillette surtout si vous ne connaissez pas bien les lieux d’où elle provient (3 eaux vinaigrées pour moi)
- Découpez vos feuilles en lamelles (les plus tendres)
- Faites blanchir les feuilles les plus épaisses 5 mn à l’eau bouillante (consoude par ex)
- Faites revenir 5 mn vos feuilles avec un peu d’ail et/ou d’oignon (facultatif)
- Abaissez votre fond de tarte,
- Disposez les feuilles cuites par dessus
- Mélangez les oeufs et la crème, salez, poivrez
- Ajoutez cet appareil sur le fond de tarte aux plantes
- Saupoudrez de fromage râpé
- Faites cuire environ 30 mn au four à 180° (surveillez le dessus qui doit être doré)
Dégustez accompagné de…. salade de plantes sauvages http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/11/19/salade-melangee-dhiver/