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MES P’TITES SALADES PRINTANIERES: LE TILLEUL

Saviez vous que les jeunes feuilles de arbres se mangeaient?

Moi pas avant l’an passé! (il faut dire que je découvre tous les jours). C’est sur l’excellent site « Le chemin de la Nature », que j’ai découvert cela.

Voici une petite vidéo explicative: ici

C’est vrai qu’à bien y réfléchir on consomme déjà (ou tout du moins on connaît), des feuilles en tisane. Alors pourquoi pas en salade?

Je n’ai pas été particulièrement séduite par le goût de feuilles, j’avoue, mais, au printemps, pouvoir bénéficier des bienfaits d’une nature qui, malgré le confinement ou à cause de lui pousse à profusion, c’est quand même sympa (les mauvaises herbes poussent partout en ville sans personne pour s’en occuper, l’air y est plus sain, et , bien sur ici dans ma semi-campagne, j’ai le choix dans mon rayon d’1km.). Pouvoir cueillir en quelques minutes de quoi se faire une petite salade en accompagnement d’un plat (et pourquoi pas d’un plat de plantes sauvages), c’est magique.

D’autant que, je le répète, les plantes sauvages, qui n’ont pas fait l’objet de multiples manipulations humaines, contiennent bien plus de vitamines et minéraux que nos légumes cultivés. Il est donc judicieux de renforcer nos défenses immunitaires en les consommant. Les feuilles des arbres ont cela d’intéressant qu’on ne risque pas d’échinococcose avec les déjections de nos chats, chiens et autres renards. Il faut tout de même choisir un endroit peu pollué, et des feuilles toutes tendres, et bien brillantes encore.

 

 

 

 

 

 

Le tilleul, donc. Connu pour ses vertus calmantes, il en a bien d’autres:

UTILISATION INTERNE

  • Troubles nerveux : diminue les spasmes, les palpitations, les maux de tête, les tensions, les crises d’angoisse, l’anxiété, la fatigue.
  • Insomnie : favorise le sommeil et l’endormissement.
  • Troubles digestifs : diminue les spasmes et les troubles digestifs liés au stress.
  • Troubles ORL : traite le rhume, diminue les sécrétions nasales, recommandé pour faire baisser la fièvre.

UTILISATION EXTERNE

Dermatologie : indication apaisante dans le cas de démangeaisons cutanées, crevasses, gerçures.

Voilà donc une petite salade toute simple dans laquelle vous pourrez ajouter des feuilles de ce que vous trouverez: pour ma part j’ai mis de la lampsane que je trouve dans mon jardin, et des très jeunes feuille de chêne (un écureuil a apporté des glands dans mes plantations de fleurs et il repousse chaque année):

  • 1 poignée de jeunes feuilles de tilleul
  • feuilles et fleurs comestibles
  • vinaigrette , sel poivre

Prélevez les feuilles les plus tendres, rincez les bien pour enlever pollen et poussière (vérifiez qu’il n’y a pas de petits hôtes indésirables). Mélangez avec votre vinaigrette, c’est près!

 

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SALADE MELANGEE AUX FLEURS DE BOURRACHE

Jour 2 de confinement.

Que faire chez soi sinon un peu de cuisine, pour redécouvrir le plaisir des saveurs maison?

Si, comme moi, vous avez la chance d’avoir un jardin où vous pouvez aller piocher des plantes sauvages, (ou un gentil voisin chez lequel je suis allée chiper des fleurs de bourrache bleues- les miennes sont blanches), ou même la possibilité d’avoir des espaces sauvages autour de chez vous, alors rien n’est perdu!

Chercher des recettes, les faire, les écrire, c’est super comme occupation pour moi ! Bon, d’accord, il faut avoir les denrées nécessaires sous la main, mais j’ai laissé passer la folie dans les magasins depuis quelques jours, et j’espère pouvoir me ravitailler sans stress vendredi comme je le fais habituellement… Sinon, je commanderai, no souci!!

Bref, il fait beau, j’ai encore des trucs frais dans mon frigo, j’ai des envies de salades (non je ne mangerai pas que des pâtes!)

De plus, depuis que j’ai découvert le nombre impressionnant de fleurs qui se mangent j’ai tendance à en mettre partout, c’est tellement joli et appétissant!

La salade que je vous propose peut être modifiée en fonction de ce que vous avez dans le frigo, mais, comme les fleurs de bourrache ont un petit goût poivré/ iodé, elles se marient mieux avec poissons et crevettes. Je n’avais pas ces dernières mais il me restait du saumon (d’un restaurateur voisin qui déstocke pour ne pas tout perdre, faut se faire plaisir en aidant ceux qui en ont besoin) et voilà ce que ça donne.

Ingrédients:

  • 1 boule de mozzarella
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • saumon fumé ou crevettes (j’y ai aussi mis des surimis qui traînaient dans le frigo, même si je sais que ce n’est pas vraiment de la nourriture, mais ça faisait du volume et il fallait les manger)
  • Ciboulette (ou ciboulette sauvage pour moi)
  • Une poignée de fleurs de bourrache
  • Huile d’olive, jus de citron ou vinaigre (chez moi chacun met ce qu’il aime), sel, poivre
  • Facultatif: graines de courge ou de chia

 

Préparation:

  • Lavez les fleurs de bourrache
  • Coupez tout en petits morceaux, (les concombres en jolies lanières avec un économe ou une mandoline), mélanger, ajoutez votre vinaigrette, disposez vos fleurs par dessus c’est prêt!!
  • (Facile non? )