Voici encore une recette froide, et même plus que froide, glacée! La canicule ne cède pas d’un pouce, et il devient difficile de cuisiner. Ça tombe bien, nous avons moins faim également.
Les myrtilles, l’or bleu des Vosges, me ramènent à mon enfance et à mon adolescence de cueillette de ces délicieuses petites boules bleues qui éclatent sous la langue et dont la pulpe laisse un goût à la fois sucré et acidulé. Elles sont pleines de vitamine C, ce qui ne gâte rien!
J’avais dégusté il y a plusieurs années un sorbet délicieux dans une ferme auberge de montagne, j’en avais gardé un souvenir ébloui et la chaleur m’a donné 
envie d’en refaire.
Si vous n’avez pas de myrtilles sauvages sous la main, vous pouvez utiliser des myrtilles cultivées fraîches ou surgelées.
Pour plus de fraîcheur, j’ai ajouté quelques feuilles de lierre terrestre dont le gout poivré/mentholé se marie fort bien à celui de la myrtille.
Ingrédients (pour 1 l)
- 700 g de myrtilles
- 90 g de sucre
- Le jus d’un citron
Préparation:
- Lavez les fruits
- Réservez en une poignée pour la décoration
- Faites les cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de citron environ 10mn selon la grosseur du fruit, en remuant. Il faut que les myrtilles « éclatent » pour qu’elles rendent leur jus.
- Laissez tiédir.
- Mixez.
- Faites prendre le sorbet à la sorbetière (environ 40 à 45 mn)
- Servez en y ajoutant le fruits entier réservés et quelques feuilles de lierre terrestre