C’est la courte saison des mirabelles et j’aime beaucoup ce petit fruit sucré. Quand une de mes amies m’a proposé de venir en cueillir chez elle dans son verger où pommiers, poiriers, mirabelliers, pruniers croulent sous les fruits cette année, j’ai dit oui!
J’avais envie de les cuisiner avec des plantes sauvages, mais comment? J’ai donc cherché et découvert cette petite recette simplissime mais goûteuse. Je découvre avec vous à quel point les mirabelles se marient bien avec des plantes aromatiques, le romarin et le thym en font partie. Mariage étonnant mais savoureux. 
J’ai donc allumé mon four malgré les 30 degrés extérieurs. J’avais cueilli mon thym-serpolet à la fraîche non loin de chez moi, et hop me voilà partie pour ma tarte.
Ingrédients:
- 1 pâte sablée
- 1 kg de mirabelles
- 3 càs de poudre d’amandes
- 1 càs de sucre en poudre
- quelques branches de thym sauvage
Préparation:
- Lavez votre thym serpolet dans 3 eaux vinaigrées.
- Effeuillez-le.
- Etalez la pâte sur votre moule.
- Piquez-la de coups de fourchette
- Saupoudrez avec la poudre d’amande (qui absorbera le jus des mirabelles)
- Coupez les mirabelles en deux, et disposez les verticalement sur la pâte.
- Saupoudrez de sucre
- Enfournez à 180° pour 40 mn environ
- Sortez du four et laissez tiédir, parsemez de feuilles de thym
- Dégustez chaud, tiède ou froid.